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Caractérisation du procédé de gambari-lifin (farine de maïs décortiqué-dégermé) et influence de la variété de maïs sur la qualité physico-chimique et rhéologique


  • Langue :Français
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  • Type:Article
  • Domaine:Technologie - Post récolte
  • Année de publication:2014
  • Auteurs:ADJILE A. N., HOUSSOU A P. F., MONTEIRO N., FAINOU M. C., AKISSOE N. H., TOUKOUROU F.
  • Cultures:Maïs
  • Couverture géographique:
  • Mots clés:Maïs, farine de maïs, gambari-lifin, variété

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