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Détails de la publication

Occurrence and microbial diversity of yeasts during spontaneous fermentation of mawè, a cereal -based dough produced in West Africa


  • Langue :Anglais
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  • Type:Posters
  • Domaine:Technologie - Post récolte
  • Année de publication:2016
  • Auteurs:JOHANSEN P., HOUNGBEDJI M., PADONOU S. W., HOUNHOUIGAN J. D., JESPERSEN L.
  • Cultures:Maïs
  • Couverture géographique:West Africa
  • Mots clés:Maïs, mawè, yeast, microbial diversity, West Africa

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