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  • (229) 21 30 04 10

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Yeast dynamics during spontaneous fermentation of mawè and tchoukoutou, two traditional products from Benin.


  • Langue :Anglais
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  • Type:Article
  • Domaine:Economie et Sociologie rurale
  • Année de publication:2013
  • Auteurs:GREPPI A., RANTSIOU K., PADONOU S. W., HOUNHOUIGAN J., JESPERSEN L., JACOBSEN M., COCOLIN L.
  • Cultures:Maize
  • Couverture géographique:Benin
  • Mots clés:Yeasts, Fermented foods, Culture-dependent and -independent, analysis, Microbial successions, Biotypes

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