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Effect of temperature and salt on the quality of waragashi cheese during storage in Benin Republic


  • Langue :Anglais
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Détails de la publication

  • Type:Article
  • Domaine:Nutrition humaine - Securité alimentaire
  • Année de publication:2012
  • Auteurs:MAZOU M., TCHOBO F. P., DEGNON R. G., Mensah G. A., SOUMANOU M. M.
  • Cultures:Waragashi cheese
  • Couverture géographique:Bénin
  • Mots clés:Waragashi cheese, low temperature storage, texture, chemical composition, microbiological quality.

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