Détails de la publication
Evaluation de la qualité technologique et organoleptique de la viande de bovins de races Borgou, Lagunaire et Zébu Peulh, élevés sur des pâturages naturels
- Langue :Français
Détails de la publication
- Type:Article
- Domaine:Nutrition humaine - Securité alimentaire
- Année de publication:2013
- Auteurs:SALIFOU C.F.A., DAHOUDA M., BOKO K.C., KASSA S.K., HOUAGA I., FAROUGOU S., MENSAH G.A., SALIFOU S., TOLEBA S.S., CLINQUART A., YOUSSAO A.K.I.
- Cultures:Viande bovine
- Couverture géographique:Bénin
- Mots clés:Qualité, carcasse, viande, bovin, maturation, abattoir, Bénin
Résumé de la publication
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