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Evaluation de la qualité technologique et organoleptique de la viande de bovins de races Borgou, Lagunaire et Zébu Peulh, élevés sur des pâturages naturels


  • Langue :Français
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  • Type:Article
  • Domaine:Nutrition humaine - Securité alimentaire
  • Année de publication:2013
  • Auteurs:SALIFOU C.F.A., DAHOUDA M., BOKO K.C., KASSA S.K., HOUAGA I., FAROUGOU S., MENSAH G.A., SALIFOU S., TOLEBA S.S., CLINQUART A., YOUSSAO A.K.I.
  • Cultures:Viande bovine
  • Couverture géographique:Bénin
  • Mots clés:Qualité, carcasse, viande, bovin, maturation, abattoir, Bénin

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