• Godomey, Route IITA, 01 BP 884
  • (229) 21 30 04 10

Détails de la publication

Muscle Characteristics, Meat Tenderness and Nutritional Qualities Traits of Borgou, Lagunaire and Zebu Fulani Bulls Raised on Natural Pasture in Benin


  • Langue :Anglais
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Détails de la publication

  • Type:Article
  • Domaine:Nutrition humaine - Securité alimentaire
  • Année de publication:2013
  • Auteurs:SALIFOU C.F.A., DAHOUDA M., HOUAGA I., PICARD B., HORNICK J.L., MICOL D., KASSA S.K., FAROUGOU S., MENSAH G.A., CLINQUART A., YOUSSAO A.K.I.
  • Cultures:Lagunaire Bulls
  • Couverture géographique:Benin
  • Mots clés:Beef, collagen, fatty acids, metabolic enzyme activities, mucle fibres, warner-bratzler shear force

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