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Critères d’appréciation et facteurs de variation des caractéristiques de la carcasse et de qualité de la viande bovine


  • Langue :Français
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  • Type:Article
  • Domaine:Production et santé animale
  • Année de publication:2013
  • Auteurs:SALIFOU C.F.A., YOUSSAO A.K.I., AHOUNOU G.S., TOUGAN P.U., FAROUGOU S., MENSAH G.A., CLINQUART A.
  • Cultures:Viande bovine
  • Couverture géographique:Nord
  • Mots clés:viande bovine, carcasse, composition du muscle, caractéristiques organoleptiques et technologiques

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