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Comment produire de lait stabilisé de soja à petite échelle au Bénin ?


  • Langue :Français
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Détails de la publication

  • Type:Posters
  • Domaine:Valorisations des résultats de recherche et des innovations
  • Année de publication:2018
  • Auteurs:HOUSSOU P.; AGBOBATINKPO P.; AHOYO ADJOVI N. R.; ADEGBOLA P.; HOTEGNI A.; TODOHOUE C.; SIKIROU R.
  • Cultures:Soja
  • Couverture géographique:Bénin
  • Mots clés:Soja; lait de soja; lait stabilisé; Bénin

Résumé de la publication

Le lait de soja est un produit nutritif et peut remplacer le lait de vache. Au Bénin, la contrainte majeure des femmes qui transforment de façon traditionnelle le soja en lait est surtout la qualité qui est juste stable pour quelques heures. Au-delà de 16 heures, à température ambiante, cette qualité se détériore et devient impropre à la consommation. Face à cette contrainte, l’Institut National des Recherches Agricoles du Bénin a mis au point une technologie améliorée de production du lait stabilisé de soja qui peut se conserver pendant au moins trois (03) mois.

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